Rødvinsbraiserede svinekæber med grøntsagsmos
Med denne ret, går vi en smule ud over det sædvanlige. Kan du ikke finde svinekæber, anbefaler vi, at du køber en svinemørbrad i stedet, og deler den i 3-4 stykker. Det er en opskrift der smager ekstremt godt, er syrlig og krydret fra rødvin og krydderier, og utrolig smagfuld og lækker, sammen med en hurtig og nem grøntsagsmos.
2T 55 MIN
20,822
Det skal du vide
Tid
2 t 55 min · 25 min aktiv
Portioner (kan justeres)
3 personer
Sværhedsgrad
Svær
Ingredienser
15 stk
Trin
6 trin
Ca. pris pr. portion
Ikke tilgængelig
Low carbFamiliemadKeto
Ingredienser
3 personer
Antal portioner
125.0 gram bacon
1.0 spsk olivenolie
1 stk rødløg
2 stk hvidløgsfed
1 stk gulerødder
1.0 tsk tørret timian
1.0 spsk smør
400.0 gram svinekæber
200.0 ml rødvin
3 stk laurbærblade
1 stk stjerneanis
1.0 tsk peberkorn, sorte
1 stk knoldselleri
0.5 stk blomkål
1.0 spsk smør
Fremgangsmåde
1
Til opskriften skal du bruge en pande og et ovnfast fad. Start med at lægge dine svinekæber på et skærebræt, og gnide dem med salt og peber. Lad dem stå og trække.
2
Steg nu bacon på en pande, men ikke til det bliver helt sprødt - sådan lige inden. Læg bacon til side.
3
Hak løg og gulerod fint, og pres hvidløgsfed. Tilsæt olivenolie på panden og svits grøntsagerne. Tilsæt timian og lidt salt. Steg det i 2-3 minutter. Skub det ud til siden af panden, så der er plads til dine svinekæber, eller fjern grøntsagerne helt. Tilsæt nu smør og steg dine svinekæber over det hele, så kødets porrer lukker sig, og saften og smagen bliver bedre.
4
Tænd for ovnen på 140°. Hæld nu alle grøntsager over i fadet, dine svinekæber og bacon i lidt mindre stykker. Tilsæt nu rødvin, 200 ml vand, laurbærblade, stjerneanis og peberkorn. Sæt den i ovnen i 2-3 timer, indtil kæberne bliver super møre!
5
30 minutter inden svinekæberne er færdigt, sætter du letsaltet vand over i en gryde, skærer skalden fra dit knoldselleri og skærer det i mindre stykker. Skær blomkål i mindre buketter og tilsæt det også. Det koger du i 15 minutter, gemmer 200 ml vand og hælder resten fra. Tag en stavblender og blend det til mos. Tilsæt smør, og smag til med salt og peber, samt eventuelt mere smør. Tilsæt vand så konsistens passer.
6
Server grøntsagsmos med de møre svinekæber og den lækre rødvinssovs til!
💡
Mine tips til opskriften
- Tag dig tid til at brune svinekæberne godt på alle sider, inden de simrer i rødvinen. Det skaber en dybde i smagen, som virkelig løfter retten. Hvis du har en støbejernsgryde, så brug den for bedst resultat.
- Når du tilsætter rødvinen, så husk at lade den koge ind lidt først, inden du tilsætter resten af væsken. Dette reducerer alkoholsmagen og koncentrerer vinen, hvilket giver en mere intens smag til retten.
- Prøv at tilføje et par laurbærblade og nogle hele peberkorn til gryden under braseringen for at give retten ekstra aroma. Fjern dem, inden du serverer, for at undgå en bitter smag.
- Når du laver grøntsagsmosen, så vær kreativ med grøntsagerne. En blanding af blomkål, knoldselleri og pastinak kan give en fantastisk smag og struktur. Tilføj en klat smør og en smule muskatnød for at gøre mosen ekstra lækker.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…